ホームベーカリーでホシノ酵母のカンパーニュ風食パン

こんにちはmiikoです。
暑い日が続いてます、久しぶりにホシノ酵母を起こしました
今回はそのホシノ酵母を使ってカンパーニュ風食パンを
焼きましたのでレシピ等を書いていきたいと思います。

ホシノ酵母でカンパーニュ風食パン
最後に…

ホシノ酵母でカンパーニュ風食パン

久しぶりにホシノ酵母おこしました。
今回はホシノ丹沢酵母で基本の1：2で起こしましたが
今は気温も高いので今回はホームベーカリーで焼き上げました。

暑い時期はホームベーカリーで…

元々ホシノ酵母のパン苦手なんです、
これは練習しかないと思ってるんですが、
今の季節は気温も高くて、冷蔵庫で発酵しないとダメ？
なのでしばらくは天然酵母はおやすみと思ってたんですが
やっぱり天然酵母のパンは美味しいですし、油脂無しでも作れますので
しばらくはホームベーカリーで作ることにしました。

カンパーニュ風食パン

まずは…いつも作ってるカンパーニュのレシピで
ホームベーカリーの天然酵母コースで焼き上げてみました　笑

カンパーニュ風食パンのレシピ

ホシノ丹沢酵母生種…25g
強力粉…187g（はるゆたかブレンド）
全粒粉…50g
ライ麦粉（粗挽）…13g
塩…5g
はちみつ…5g
水…145g
くるみ…50g素焼きしたものを使用

ホームベーカリーのポットにホシノ丹沢酵母の生種を入れる、
その上にくるみ以外の他の材料を入れて最後に水を入れる
くるみはナッツケースに入れる
ホームベーカリーの天然酵母食パンコース、ナッツありでスタート
7時間後に焼き上がります。

カンパーニュ風食パンを作った感想

今回のカンパーニュ風食パンですが
強力粉＋全粒粉＋ライ麦粉で250gです、
本来のホームベーカリーの天然酵母のレシピでは300gですので
ちょっと小ぶりなパンになりました。
中はもっちりとしたパンでライ麦は粗挽を使ってますし
くるみも入ってますので食感がいいです。
カンパーニュはいつもオリーブオイル&塩でいただいてます、
このカンパーニュ風食パンも美味しかったです。
またサンドイッチにもしてみましたが、これも美味しかったです。