こんにちはmiikoです。
foodableのおうちで本格ベイクアップ体験を契約しています。
今回は5月に届いた職人気分を手軽に楽しむ冷凍生地のアレンジパンキットの第三弾
このセットは4種類の生地がセットになっています。
今回はクロワッサンシートです。
今回も、オーブンとオーブンとオーブントースターでの焼き比べをしてみました。
冷凍生地のアレンジパンキットのセット内容
foodableのおうちで本格ベイクアップ体験も今回で3回目となります。
今回選択したのは職人気分を手軽に楽しむ冷凍生地のアレンジパンキットです。
このセットは4種類の冷凍生地がセットになっています。
foodableとは？
ひとことで言えば、家電と食のサブスクサービスです。
別記事で詳しく書いていますので良ければご覧ください。
職人気分を手軽に楽しむ冷凍生地のアレンジパンキットのセット内容
- クロワッサン
- ブリオッシュメロンパン
- 青森県産ふじりんごのパイ
- 白パン
冷凍生地のアレンジパンキットのクロワッサン
冷凍生地のアレンジパンキットのクロワッサンはシートで４枚入りです。
解凍して、成形をして焼くだけです。
foodableのおうちで本格ベイクアップ体験で成形されたクロワッサンもあります。
4月に選択して記事にしていますので良ければご覧ください。
冷凍生地のアレンジパンキットのクロワッサンの作り方
今回使用したオーブンとオーブントースターはいずれもBISTROです
３個をオーブンで１個をオーブントースターで焼きました。
オーブン NE-BS1200 2015年購入
オーブントースター foodableのレンタル機器 NT-D700
- STEP01解凍約15分冷凍のクロワッサンシートを鉄板に並べる、乾燥しないようにふんわりラップで覆う
- STEP02成形 約50分成形して室温で30分置く
- STEP03発酵 約55分30℃で50分〜55分発酵させる
- STEP04焼成 約15分発酵後室温で5分ほど乾かし、つや出しの為表面に溶き卵を塗る、190℃〜200℃に予熱したオーブンで14分〜16焼く。焼けたら鉄板ごと10cmの高さから落としてショックを与える
成形
- 切れ目のある辺を手前にして切れ目を広げる
- 生地を手前から巻いていく
- 残り1/3くらいになったら生地を少し引っ張るようにして巻く
- 巻き終わりを生地にしっかりとめる
- とじ目を下にして鉄板に置く
オーブントースターで作る場合
解凍は室温で60分行い、その後成形をして発酵となります。
発酵は室温で90分、
焼成はオーブントースターの手動設定で180℃で10分、
さらに160℃で１０分焼く
焦げるようならアルミホイルをかける
※このオーブントースターの作り方はBISTRONT-D700使用の場合
オーブントースターでの作り方はオーブンが無い前提の為
発酵は室温でおこなっています。
オーブンがあるならオーブンを使用した方がいいです。
冷凍生地のアレンジパンキットのクロワッサンをオーブンで焼いた
発酵は発酵器で30℃で50分
焼成は190℃で14分焼きました。
焼いてる時にはバターのいい香りがしました。
焼き色もいい感じで焼けました。
冷凍生地のアレンジパンキットのクロワッサンをオーブントースターで焼いた
今回は焼成のみオーブントースターで行いました。
発酵はオーブンで焼いたものと同様に発酵器使用で30℃で50分行いました。
オーブントースターでもうまく焼けました。
上面も焦げる事はなかったです。
オーブンとオーブントースターでの焼き比べ
オーブンとオーブントースターで焼いたクロワッサンを比べてみました。
右側がオーブントースターで焼いたクロワッサンです。
両方遜色ないです。
前回ブリオッシュメロンパンの時にオーブントースターでの作り方で作って
発酵不足のまま焼いてしまったので今回は焼成のみオーブントースターを使いました。
このBISTROのNT-D700は生地の発酵がきちんとできていたなら
オーブンで焼成するのと遜色なく焼けるということですね
職人気分を手軽に楽しむ冷凍生地のアレンジパンキットの他のパンについては別記事で書いていますので良ければご覧ください
まとめ
foodableのおうちで本格ベイクアップ体験の5月職人気分を手軽に楽しむ冷凍生地のアレンジパンキットの第三弾クロワッサンを作りました。
今回もオーブンとオーブントースターで焼き比べもしてみました。
結果は、焼成だけオーブンオーブントースターで行いましたが、
両方遜色なく焼き上がりました。
この記事が参考になれば幸いです。
