ホームベーカリーで甘酒を作ってみた

こんにちはmiikoです
今年の４月から10年ぶりに麹生活を復活しました。
麹を使った調味料をヨーグルトメーカーで作っています
その為、我が家のヨーグルトメーカーは大活躍です。
特に甘酒は週に1回の頻度で、ヨーグルトは５日に1回のペースで作っていますので
甘酒とヨーグルトを作るタイミングがかぶってしまう事があります
そんな時にふと思い出しました、ホームベーカリーで甘酒が作れるやん
で、今回はホームベーカリーで何回か甘酒を作りましたので記事にします。

ホームベーカリーで甘酒

最近のホームベーカリーは高機能です。
我が家のホームベーカリーは3年9ヶ月前に購入したもので
PanasonicのSD-MDX102です。
このホームベーカリーには甘酒コースが搭載されています
この甘酒コースで甘酒を作ったのでそのレビューとなります

ホームベーカリーで作る甘酒のレシピ

ホームベーカリーで作る甘酒のレシピ、取扱説明書からの引用です

ホームベーカリーで甘酒を作ってみた

ホームベーカリーで何回か甘酒を作ってみました。
我が家は普段から雑穀ご飯を食べていますので雑穀ご飯を使いました。
私は甘めが好きなので設定時間は10時間後にしています

レシピ通りに作って出来上がり量は約490gです。
出来上がり温度が89.2℃で
今まで4回ぐらい使ったのですが、出来上がり温度はだいたい89℃前後くらいでした。
甘酒はヨーグルトメーカーでもよく作っているのですが保温温度は60℃です
以前は炊飯器で作った事もあり、その時は50℃〜60℃になるように
温度管理をしていました。

出来上がり温度が89℃は高すぎないの？

また甘酒を作った時期が暑い時期でした、
その為か？1週間も経たずに酸味を感じましたのでその事についても
Panasonicに問い合わせてみました。

甘酒の出来上がり温度についてPanasonicに問い合わせてみた

Panasonicのホームベーカリーで作った甘酒の出来上がり温度と賞味期限について
メールで問い合わせしてみました。

出来上がりが89℃と高温でも問題はないようですね。

ホームベーカリーで作った甘酒の賞味期限

ホームベーカリーで作った甘酒ですが、作った時期が６月と７月の暑い時期だったので
1週間もせずに酸味が感じられました。
ヨーグルトメーカーで作った甘酒はだいたい1週間くらいで消費するようにしていますが
暑い時期は1週間目で酸味が出たりしました。
ホームベーカリーで作った甘酒は出来上がり温度が高い為、
10分ほど置いて少し冷めたら冷蔵庫に保存をしてください

※自家製の甘酒は作る過程や保管の環境も変わりますので、
賞味期限はその環境によっても変わります。

ホームベーカリーで作った甘酒のレビュー

ホームベーカリーで作った甘酒は、パンケースにパン羽根をつけてつくるので適度にかき混ぜの工程があるようでなめらかな甘酒が出来上がりました。
レシピ通りに作って出来上がり量は約490gです、
私は1回に５０gづつ食べるので約10日分ほどになり、
作った時期もありますが10日もすれば酸味が出ますので、
ドレッシングを作るとかして消費しました。

ヨーグルトメーカーで作った甘酒を別記事にしていますのでよければご覧ください。

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まとめ

今年の6月〜7月にかけて数回ホームベーカリーの甘酒コースで甘酒を作りました。
ホームベーカリーで作る甘酒のレシピと、できた甘酒のレビューと
ヨーグルトメーカーで作った甘酒の違いについて記事にしました。
この記事が参考になれば幸いです。