こんにちはmiikoです。
昨年パンの材料を買う際の送料調整で米粉を購入しました。
購入した米粉は九州産米ミズホチカラパン用米粉です。
100%米粉なので、粉をこの粉だけでパンを焼けばグルテンフリーのパンになります。
ですが、ホームベーカリーで焼いたら焼きたては美味しかったんですが
冷めたらパサパサになってあまり美味しくない食パンになりました。
いろいろと調べて私なりに美味しい米粉食パン(グルテンフリー)
が焼けるようになったので記事にします
ホームベーカリーで米粉食パン
ホームベーカリーで米粉食パンを美味しく焼くのは？
乾燥をできるだけ防ぐ
その為には焼けたら少し置いて粗熱が取れたら
ペーパータオル＋ラップで完全に冷めるまで焼けたパンを覆う
これで真っ白でもちもちの米粉100%の食パンが食べられます
ホームベーカリーで米粉食パンで使った機種とコース
今回使ったホームベーカリーはPanasonic SD-MDX102です
約3年ぐらい前に購入したものです
今回は米粉パン(小麦なし)コースで焼きました
所要時間は約1時間55分
この米粉パン(小麦なし)コースは取扱説明書では
もち粉と水あめの糊を作る必要があります
今回はそれは作らず九州産米ミズホチカラのみを使って焼きました
ホームベーカリーで米粉食パンのレシピ
今回作った米粉食パンのレシピは
富澤商店さんで公開されているレシピで作りました。
富澤商店さんのミズホチカラの米粉食パンのレシピ
PanasonicのホームベーカリーSD-MDX102で焼きました。
コースは米粉パン(小麦なし)
- 米粉 九州産米ミズホチカラ
- 砂糖 きび砂糖
- 塩 瀬戸のほんじお
- 油 米油
- 酵母 サフインスタントドライイースト(赤）
- 水
ホームベーカリーで焼いた米粉食パン
米粉パン（小麦なし）は所要時間は約1時間55分
スタートして5分後に粉落としの工程がありますので周りについた粉を落とします
※忘れた時も普通に焼けました
焼き上がりの上面は白くひび割れていますがこれはしょうがないようです。
上面が平らでなく山ができてよく膨らんでいます。
これは九州産米ミズホチカラを使ったからだと思われます。
粗熱が取れたらペーパータオルを被せ、その上にラップをして完全に冷めるまで置きます
完全に冷めたらラップとペーパータオルを剥がして出来上がりです
カットしてみました
カットしてみると、真っ白で目の細かい米粉食パンです
もちもちでした。
ボリュームよく仕上がり、パンの腰が折れにくいパン用の米粉
米粉食パンは焼いた後に乾燥を防ぐと美味しい
米粉を買ってから何回かホームベーカリーで米粉食パンを焼いたのですが
焼きたてはもちもちのパンが焼けるのですが、
冷めるとパサパサのパンになってしまいました。
調べてみると、米粉食パンは乾燥しやすいので、
焼けた後、ラップでしっかりと覆いそのまま冷ます事でしっとりした米粉食パンになります
完全に冷ました米粉食パンは、ひび割れの部分もしっとりしてて
今まで食べたことが無い食感でもちもちの食パンになりました
焼きたてをすぐに食べたくなりますが少し我慢して
もちもちの食パンを味わってください。
まとめ
九州産米ミズホチカラで冷めても美味しい、もちもちの米粉食パン(グルテンフリー)
をホームベーカリーで焼きたくて
いろいろ調べて、完全に冷めるまでラップで覆って乾燥を防ぐ事で
それが実現できるのがわかりました
参考にしたレシピや乾燥しないための一手間などを記事にしました
参考になれば幸いです
