こんにちは、miikoです。
今回の記事は、先日ハイジの白パンを作りました。
お手軽にミックス粉を使ったんですが、これが美味しかったので
記事にします。
ハイジの白パン
今回のハイジの白パンはミックス粉を使いました。
使ったのは富澤商店さんのハイジの白パンミックスです。
普通ミックス粉は、そのミックス粉にバターとイーストと水を加えて作るのが
一般的だと思いますが
こちらの商品は原料にショートニングとマーガリンが含まれてるので、バターは不要です。
ですのでこのミックス粉にイーストと水だけでできちゃいます。
2023年5月27日追記
この記事に記載のミックス粉は販売終了になったようで購入する事ができません。
別記事でクックパッドのレシピで作ったふわふわしっとりの白パンの記事を書いていますのでよかったら参考にしてください。
ハイジの白パンの材料
- ハイジの白パンミックス…250g
- ドライイースト…3g
- 水…140g
- 強力粉又は上新粉…適量
強力粉又は上新粉は焼成時の生地に振りかけ用です。
ハイジの白パンの作り方
ホームベーカリーを使った作り方
- STEP01捏ね・発酵ホームベーカリーにミックス粉と水、イーストはイースト投入口に入れて生地コーススタート
- STEP02分割・ベンチタイム生地が出来上がったら、６等分して丸めて生地の上から乾燥しないようにぬれ布巾を被せてベンチタイムを20分間とる
- STEP03成形成形をしてクッキングシートを敷いた鉄板に間隔を空けて並べる
- STEP04最終発酵35℃で50分最終発酵をとる
- STEP05焼成最終発酵終了後、強力粉又は上新粉を茶漉し等で生地に振りかけ、160℃で予熱したオーブンに生地を入れて5分、その後140℃に下げて10分〜15分焼成する
生地を丸め直して、強力粉または上新粉をまぶして、生地の真ん中に菜箸等を押し当てて、菜箸を転がして溝を作る。
生地の両端を軽く閉じる
ここまでホームベーカリーを使った作り方をご紹介しましたが
今回私はキッチンエイドを使って生地を捏ねました
捏ねは速度２で10分〜13分、発酵は発酵器で40℃で40分です。
キッチンエイドは捏ねや泡立て等ができるスタンドミキサーとなります。
我が家のキッチンエイドはKSM5です。
キッチンエイドについては別記事で詳しく書いてますのでよかったらご覧ください。
ハイジの白パンのレビュー
焼成前に粉を振って、低温で焼成する事で焼き色が付かずに白パンになるんですね。
焼き上がりはふわふわで、鉄板から移すのに焼きあがったパンを持つと
凹むくらいふわふわでした
翌日もふわふわで、何もつけなくても美味しくいただけます。
パンの味は主張しないから、何に合わせてもよいと思います。
レシピでは６分割で大きめですので切り目を入れて
ベーコンや卵などを挟んでも美味しいと思います。
またパスタやシチューと一緒にいただいてもお美味しいです。
まとめ
ハイジの白パンをミックス粉を使って作りました。
その工程やレビューを記事にしました。
今回のミックス粉はミックス粉と水とイーストだけで作れ、
また焼けたパンはふわふわでそのままでも美味しいパンです。
このミックス粉があればお手軽に思い立った時にすぐに作れますので
常備したいミックス粉です
このミックス粉でホームベーカリーの生地コースを使う方法と
キッチンエイドを使う方法を紹介しました。
この記事が参考になれば幸いです
